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Cranberry Orange Muffins with Streusel Topping

Cranberry Orange Muffins with Streusel Topping

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Cranberry Orange Muffins mit Streuseltopping sind der ideale Start in den Tag! Diese saftigen und aromatischen Muffins kombinieren den fruchtigen Geschmack von saftigen Cranberries mit dem erfrischenden Aroma von frischer Orange. Ob zum Frühstück, im Büro als Snack oder als süßer Genuss bei einer Kaffeetafel – diese Muffins sind immer ein Hit. Das knusprige Streuseltopping verleiht den Muffins eine besondere Note und macht sie unwiderstehlich. Lassen Sie sich von diesem einfachen Rezept inspirieren und genießen Sie in wenigen Schritten selbstgebackene Muffins!

Zutaten

Skala
  • 250 g Weizenmehl
  • 1 ¾ Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 großes Ei
  • 100 g Zucker
  • 80 g griechischer Joghurt
  • 30 ml frisch gepresster Orangensaft
  • 60 ml Rapsöl
  • 1 Esslöffel frisch geriebene Orangenschale
  • 225 g Cranberries (frisch oder gefroren; 60 g für die Dekoration zurückhalten)
  • 80 g Weizenmehl für Streuseltopping
  • 70 g Zucker für Streuseltopping
  • ½ Teelöffel Zimt (oder nach Geschmack) für Streuseltopping
  • 60 g ungesalzene Butter (geschmolzen) für Streuseltopping

Zubereitung

  1. Ofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. Für das Streuseltopping Mehl, Zucker und Zimt mischen, geschmolzene Butter hinzufügen und kühlstellen.
  3. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
  4. In einer anderen Schüssel Ei, Orangenschale und Zucker verquirlen, Joghurt, Orangensaft und Öl hinzufügen.
  5. Feuchte Zutaten unter die trockenen heben, bis sie gerade vermischt sind.
  6. Cranberries mit etwas Mehl bestäuben und vorsichtig unter den Teig heben.
  7. Teig in Förmchen füllen, mit Streuseln bedecken und einige Cranberries darauflegen.
  8. Bei reduzierter Temperatur (190 °C) etwa 18-20 Minuten backen.

Nährwerte