Curry-Spitzkohl-Pancakes mit Minz-Joghurt
Curry-Spitzkohl-Pancakes mit Minz-Joghurt sind eine kreative und schmackhafte Wahl für jede Gelegenheit. Diese pflanzlichen Pancakes kombinieren den milden Geschmack von Spitzkohl mit aromatischem Currypulver, während die frische Minz-Joghurt-Sauce einen erfrischenden Kontrast bietet. Perfekt als Snack, leichtes Hauptgericht oder Fingerfood bei Feiern, sind sie schnell zubereitet und gesund.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 2 hours 30 minutes
- Ergibt: 4 Portionen 1x
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Vegetarisch
Zutaten
Skala
- 400 g Spitzkohl (etwa ½ Kopf)
- 100 g Karotten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 150 g Weizenmehl Type 550
- 20 g Kartoffelstärke
- 1 EL Hefeflocken
- 5 g Backpulver
- 2 TL Currypulver
- 1 ½ TL Salz
- 150 ml Wasser
- 1 EL Apfelessig
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung
- Spitzkohl fein hobeln, Karotten raspeln oder in Stifte schneiden und Frühlingszwiebeln vorbereiten.
- In einer großen Schüssel Gemüse mit Mehl, Kartoffelstärke, Hefeflocken, Backpulver, Currypulver, Salz, Wasser und Apfelessig vermengen bis ein homogener Teig entsteht.
- In einer heißen Pfanne Olivenöl erhitzen und den Teig hineingeben. Pancakes bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten braten, dann wenden und weitere 3–4 Minuten braten.
- Für den Minz-Joghurt Sojajoghurt mit frischen Kräutern und Gewürzen pürieren.
- Pancakes in Stücke schneiden und zusammen mit dem Minz-Joghurt servieren.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 170
- Zucker: 3g
- Natrium: 300mg
- Fett: 6g
- Gesättigte Fettsäuren: 0.8g
- Ungesättigte Fettsäuren: 4g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 24g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 5g
- Cholesterin: 0mg