Grünkohl-Curry mit roten Linsen und Karotten
Veganes Grünkohl-Curry mit roten Linsen und Karotten ist das perfekte Gericht für kalte Wintertage. Dieses aromatische Curry kombiniert die gesunde Kraft von Grünkohl mit den herzhaften Aromen indischer Gewürze. Es ist nahrhaft, einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe – von einem gemütlichen Abendessen bis hin zu einer gesunden Mahlzeit unter der Woche. Lassen Sie sich von der Kombination aus cremiger Kokosmilch, zarten roten Linsen und frischem Gemüse begeistern.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 2 hours 45 minutes
- Ergibt: ca. 4 Portionen
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Indisch
Zutaten
Skala
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Chiliflocken
- ½ TL Kurkuma, gemahlen
- 1 ½ TL Garam Masala
- 150 g TK-Grünkohl
- 125 g rote Linsen
- 2 Möhren
- 250 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 50 g Walnüsse oder Cashewkerne
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel anbraten. Gewürze hinzufügen und kurz mitrösten.
- Gemüsebrühe dazugießen, dann Knoblauch und Grünkohl hinzufügen.
- Möhren sowie Kokosmilch unterrühren und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Rote Linsen erst zum Schluss hinzufügen und weitere 10 Minuten garen.
- Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Kerne rösten und als Topping verwenden.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Schale (300g)
- Kalorien: 430
- Zucker: 6g
- Natrium: 600mg
- Fett: 25g
- Gesättigte Fettsäuren: 12g
- Ungesättigte Fettsäuren: 9g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 43g
- Ballaststoffe: 12g
- Eiweiß: 14g
- Cholesterin: 0mg