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Italienische Ribollita: Blitzschnelle Bohnensuppe mit Grünkohl

Italienische Ribollita: Blitzschnelle Bohnensuppe mit Grünkohl

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Italienische Ribollita: Blitzschnelle Bohnensuppe mit Grünkohl ist die ideale Lösung für alle, die eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit in kurzer Zeit zubereiten möchten. Diese vegane Suppe vereint frische Zutaten wie weiße Bohnen, Grünkohl und aromatische Gewürze zu einem vollmundigen Geschmackserlebnis. In nur 30 Minuten genießen Sie eine wärmende, nahrhafte Speise, die perfekt für ein schnelles Abendessen oder als sättigende Mittagsmahlzeit geeignet ist. Die Kombination aus Gemüse und Bohnen macht diese Suppe nicht nur gesund, sondern auch sättigend und kostengünstig. Lassen Sie sich von diesem italienischen Rezept inspirieren und bringen Sie einen Hauch von Toscana in Ihre Küche!

Zutaten

Skala
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel (gewürfelt)
  • 2 Stangen Sellerie (gehackt)
  • 2 Karotten (gehackt)
  • 3 Zehen Knoblauch (gepresst)
  • 1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
  • 2 Dosen weiße Riesenbohnen (je 800 g, abgetropft)
  • 900 ml Gemüsebrühe
  • 1 Glas fertiger Grünkohl (ca. 620 g)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Geröstetes Brot und veganer Parmesan zum Servieren

Zubereitung

  1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Sellerie sowie Karotten anbraten, bis sie weich sind.
  2. Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitbraten.
  3. Abgetropfte Bohnen und Gemüsebrühe dazugeben und alles für 5-10 Minuten köcheln lassen.
  4. Geschälte Tomaten sowie die Hälfte der Bohnen hinzufügen, leicht zerdrücken oder pürieren.
  5. Restlichen Grünkohl und Bohnen unterrühren, gut erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Heiß servieren, dazu geröstetes Brot und optional veganen Parmesan reichen.

Nährwerte