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Kohlrouladen nach Omas Art

Kohlrouladen nach Omas Art

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Kohlrouladen nach Omas Art sind ein Klassiker der deutschen Küche, der Erinnerungen an die Kindheit weckt. Diese herzhaften Röllchen aus zartem Weißkohl und würzigem Hackfleisch sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugen auch durch ihren unverwechselbaren Geschmack. Die Kombination aus der leckeren Füllung und der aromatischen braunen Soße macht diese Kohlrouladen zu einem perfekten Gericht für jede Gelegenheit – sei es ein gemütliches Familienessen oder ein festliches Zusammensein. Mit unserem Rezept gelingt Ihnen dieses traditionelle Gericht mühelos und bringt ein Stück Heimat auf den Tisch.

Zutaten

Skala
  • 1 Weißkohl (ca. 1 kg)
  • 500 g Hackfleisch (gemischt)
  • 1 altbackenes Brötchen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Ei
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 TL Kümmel
  • 50 g Schinkenspeck
  • 100 ml Sahne

Zubereitung

  1. Den Weißkohl gründlich waschen, den Strunk keilförmig herausschneiden und in kochendes Salzwasser geben. Ca. 5–10 Minuten blanchieren, dann die Blätter vorsichtig abnehmen.
  2. Für die Füllung Zwiebel fein würfeln, das Brötchen einweichen und ausdrücken. In einer Schüssel Hackfleisch, Brötchen, Zwiebelwürfel und Ei vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Jedes Kohlblatt mit einer Portion Füllung füllen, die Seiten einklappen und fest aufrollen. Mit Küchengarn fixieren.
  4. In einer Pfanne Öl erhitzen, die Kohlrouladen von allen Seiten anbraten. Gemüsebrühe und Kümmel hinzufügen und ca. 30 Minuten schmoren lassen.
  5. Für die Soße Speisestärke in Wasser anrühren und zur Brühe geben; kurz aufkochen lassen und mit Sahne verfeinern.

Nährwerte