Schweinekrustenbraten „Wikinger Art“ mit Biersauce
Schweinekrustenbraten „Wikinger Art“ mit Biersauce ist ein herzhaftes Festmahl, das Tradition und Geschmack vereint. Dieses Rezept verführt mit zartem Schweinefleisch, einer knusprigen Kruste und einer aromatischen Biersauce, die perfekt zu klassischen Beilagen passt. Egal, ob für ein Familienessen oder besondere Anlässe, dieser Braten wird zum Highlight auf jedem Tisch.
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: ca. 4 Stunden
- Gesamtzeit: 0 hours
- Ergibt: Ca. 6 Portionen
- Kategorie: Main
- Methode: Baking
- Küche: German
Zutaten
Skala
- 1,5 kg Schweineschinkenbraten mit Schwarte
- 3 Zwiebeln
- 3 Möhren
- ½ Knollensellerie
- ½ Stange Porree
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Stengel Petersilie
- 1 EL Wacholderbeeren
- 5 Lorbeerblätter
- 3 Stiele Thymian
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Majoran nach Belieben
- 50 g flüssiger Honig
- 1 EL Tomatenmark
- 4 EL Rapsöl
- 500 ml Dunkelbier (z.B. Köstritzer)
- 1 l Gemüsebrühe
- ca. 30 g Speisestärke
Zubereitung
- Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und würfeln. Porree in Ringe schneiden, Knoblauch klein hacken und Petersilie grob zerkleinern. Fleisch waschen und Schwarte rautenförmig einschneiden.
- Für die Würzpaste Lorbeerblätter zerstoßen, Wacholderbeeren zerdrücken und Thymian abzupfen. Mit Honig und Pfeffer vermischen. Braten würzen und Gewürze in die Einschnitte reiben.
- Backofen auf 160 °C vorheizen. In einem Bräter Öl erhitzen und den Braten rundherum anbraten, dann herausnehmen.
- Zwiebeln und Knoblauch im selben Bräter anbraten, dann das restliche Gemüse hinzufügen und kurz anbraten. Bier und Brühe hinzufügen, einkochen lassen.
- Braten mit der Schwarte nach unten in den Bräter legen und ca. 2 Stunden garen.
- Wenden Sie den Braten nach der ersten Garzeit, sodass die Schwarte oben ist, weitere 2 Stunden garen.
- Grillfunktion des Ofens nutzen: Den Braten auf einen Rost setzen, mit einer Salz-Wasser-Mischung bepinseln und ca. 5 – 6 Minuten grillen.
- Sauce durch ein Sieb passieren, einkochen lassen und mit Speisestärke binden.
Nährwerte
- Portionsgröße: 200g
- Kalorien: 480
- Zucker: 5g
- Natrium: 900mg
- Fett: 28g
- Gesättigte Fettsäuren: 10g
- Ungesättigte Fettsäuren: 17g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 10g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 40g
- Cholesterin: 120mg