Print

Stracotto di manzo

Stracotto di manzo

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Keine Bewertungen

Stracotto di manzo ist ein italienisches Schmorgericht, das Liebhaber von zartem Rindfleisch begeistert. Durch das langsame Garen in Rotwein entfaltet sich ein unvergleichliches Aroma, das jede Festtafel bereichert. Die Kombination aus saftigem Fleisch und aromatischen Kräutern sowie die reichhaltige Soße machen dieses Gericht zu einem Highlight in Ihrer Küche. Perfekt für festliche Anlässe oder gemütliche Familienessen, überzeugt Stracotto di manzo durch seine einfache Zubereitung und Vielseitigkeit bei den Beilagen. Genießen Sie diesen herzhaften Gaumenschmaus und lassen Sie sich von den Aromen Italiens verzaubern!

Zutaten

Skala
  • 1 kg Rinderbraten (Schulter oder Keule)
  • 1 l Rotwein (z.B. Barolo oder Chianti)
  • 500 ml Rinderfond
  • 3 Möhren
  • 3 Stangen Staudensellerie
  • 1 Fenchelknolle
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • je 1-2 Zweige Rosmarin und Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Belieben
  • 1 EL Öl zum Braten
  • Stärke zum Andicken (nach Belieben)

Zubereitung

  1. Gemüse schälen und klein schneiden.
  2. Rinderbraten in einem Bräter scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse im Bräter anschwitzen.
  4. Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
  5. Fleisch zurückgeben, mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
  6. Kräuter und Rinderfond hinzufügen, Deckel schließen und bei 130 Grad Umluft ca. 5 Stunden garen.
  7. Gelegentlich wenden und Flüssigkeit nachgeben.
  8. Soße nach Belieben andicken.
  9. Nach Wunsch die Soße durch ein Sieb geben und servieren.

Nährwerte