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Veganer Chinakohlsalat mit Erdnussdressing

Veganer Chinakohlsalat mit Erdnussdressing

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Veganer Chinakohlsalat mit Erdnussdressing ist der perfekte Genuss für gesundheitsbewusste Feinschmecker. Dieser erfrischende Salat kombiniert knackigen Chinakohl mit einer Vielzahl von buntem Gemüse und einem cremigen, würzigen Erdnussdressing. Die Aromen von gerösteten Erdnüssen und frischem Limettensaft verleihen dem Gericht ein exotisches Flair. Ob als leichtes Hauptgericht, gesunde Beilage oder beim Grillen – dieser Salat ist schnell zubereitet und bietet eine hervorragende Möglichkeit, mehr Gemüse in Ihre Ernährung einzubauen. Mit seinem hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralien und gesunden Fetten aus den Erdnüssen ist dieser Salat nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Probieren Sie ihn aus und bringen Sie frischen Wind auf Ihren Tisch!

Zutaten

Skala
  • 50 g Erdnüsse, geschält & ungesalzen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bio Limette
  • 2 EL Sojasauce
  • 250 ml Mangosaft
  • 1 Limettenblatt
  • 1 EL Erdnussbutter
  • 60 ml Sesamöl
  • ½ Chinakohl
  • 100 g Karotten
  • 100 g Rettich
  • ½ Gurke
  • 1 Mango
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • Chili nach Belieben
  • 1 EL weißer Sesam
  • Sprossen und Erdnüsse als Topping

Zubereitung

  1. Rösten Sie die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun.
  2. Geben Sie alle Zutaten für das Dressing (außer das Sesamöl) in einen Mixer und pürieren Sie alles zu einer feinen Masse.
  3. Fügen Sie das Sesamöl langsam hinzu und mixen Sie weiter.
  4. Schneiden Sie den Chinakohl in feine Streifen und bereiten Sie das Gemüse vor: Karotten, Rettich und Gurke ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
  5. Die Mango schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Frühlingszwiebeln und Chili in Ringe schneiden.
  6. Vermengen Sie den Chinakohlsalat mit dem Dressing und garnieren Sie ihn mit geröstetem Sesam sowie Sprossen.

Nährwerte