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Veganer Grünkohleintopf mit Räuchertofu

Veganer Grünkohleintopf mit Räuchertofu

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Veganer Grünkohleintopf mit Räuchertofu ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit für wohlige Wärme sorgt. Die Kombination aus gesundem Grünkohl und aromatischem Räuchertofu macht diesen Eintopf zu einer perfekten Wahl für ein gemütliches Abendessen mit Familie oder Freunden. Mit seinem deftigen Geschmack und der einfachen Zubereitung wird dieser vegane Eintopf schnell zum Lieblingsgericht. Er eignet sich nicht nur als Hauptspeise, sondern auch als sättigende Beilage zu anderen Gerichten. Ob klassisch mit frischem Brot oder kreativ mit einem bunten Salat kombiniert – dieser Eintopf bietet vielfältige Genussmöglichkeiten und bringt Farbe auf den Tisch.

Zutaten

Skala
  • 1000 g Grünkohl (tiefgekühlt oder frisch)
  • 750 g Kartoffeln
  • 400 g Zwiebeln
  • 350 ml Wasser
  • 4 EL vegane Margarine
  • 4 EL Gemüsebrühe-Pulver
  • 6 EL mittelscharfer Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 350 g Räuchertofu
  • 1 EL Öl (zum Braten des Räuchertofus)

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln ebenfalls schälen und würfeln.
  2. Vegane Margarine in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten andünsten, bis sie glasig sind.
  3. Grünkohl, Wasser und Gemüsebrühe-Pulver in den Topf geben. Fünf Minuten kochen lassen, bis der Grünkohl aufgetaut ist.
  4. Kartoffeln hinzufügen und den Eintopf ca. 60 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
  5. Währenddessen Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit dem Öl anbraten, bis er goldbraun ist (ca. 12 Minuten).
  6. Wenn die Kartoffeln weich sind, Senf sowie gebratenen Tofu hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte