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Vegetarischer Grünkohl-Salat: eine Vitaminbombe

Vegetarischer Grünkohl-Salat: eine Vitaminbombe

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Entdecken Sie den schmackhaften Vegetarischen Grünkohl-Salat, der nicht nur eine Vitaminbombe ist, sondern auch vielseitig und einfach zuzubereiten. Dieser frische Salat kombiniert knackigen Grünkohl mit würzigen Gewürzgurken und nussigen Walnüssen, um Ihnen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis zu bieten. Ob als leichte Vorspeise oder gesunde Beilage, dieser Salat eignet sich perfekt für jeden Anlass. Durch die gesunden Fette aus den Walnüssen und den Eiweißgehalt der Eier wird er zudem sättigend und liefert Ihnen die nötige Energie für den Tag. Probieren Sie ihn aus und genießen Sie die vielen gesundheitlichen Vorteile!

Zutaten

Skala
  • 500 g Grünkohl
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 2 Gewürzgurken
  • 2 Eier
  • 50 g gehackte Walnüsse
  • 125 ml ungesüßte Sahne
  • 1 EL Naturjoghurt
  • 2 EL Zitronensaft
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Zucker

Zubereitung

  1. Eier in einem Kochtopf 10 bis 12 Minuten hart kochen.
  2. Währenddessen Grünkohl waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
  3. Für die Marinade Sahne, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Naturjoghurt vermischen.
  4. Walnüsse und eine Gewürzgurke grob hacken und zum Grünkohl geben.
  5. Marinade unterrühren und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
  6. Hartgekochte Eier schälen, in Scheiben schneiden und zusammen mit Gurkenstreifen zur Garnierung verwenden.
  7. Vor dem Servieren alles gut vermengen.

Nährwerte