Die Spitzbuben – einfaches Plätzchenrezept sind ein wahrer Genuss für jeden Anlass. Diese köstlichen Marmeladen-Plätzchen bringen nicht nur Farbe in die Keksdose, sondern sind auch einfach zuzubereiten und sorgen für Freude bei Groß und Klein. Ob zu Weihnachten, zum Kaffee oder als süße Nascherei für zwischendurch – die Spitzbuben sind immer ein Hit!
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Einfach zuzubereiten: Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten gelingen die Spitzbuben jedem Hobbybäcker.
- Vielfältige Füllungen: Die Plätzchen können mit verschiedenen Marmeladen oder Gelees gefüllt werden, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist.
- Optische Highlights: Die durchsichtigen Deckel machen die Spitzbuben zu einem echten Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
- Lange Haltbarkeit: Die Plätzchen halten sich in einer Keksdose mehrere Wochen frisch und lecker.
- Perfekt für Anlässe: Ob festlich oder casual, diese Plätzchen passen zu jeder Gelegenheit.
Werkzeuge und Vorbereitung
Für das Backen der Spitzbuben benötigen Sie einige grundlegende Werkzeuge. Eine gute Vorbereitung erleichtert den gesamten Prozess und sorgt dafür, dass alles reibungslos abläuft.
Wichtige Werkzeuge und Ausrüstung
- Rührschüssel
- Kochlöffel
- Küchenmaschine oder Handmixer
- Ausstecher (z. B. Stern-Ausstecher)
- Backblech
- Backpapier
- Kuchengitter
Bedeutung jedes Werkzeugs
- Rührschüssel: In einer großen Schüssel lassen sich die Zutaten gut vermengen und der Teig hat genug Platz zum Arbeiten.
- Küchenmaschine oder Handmixer: Diese Geräte erleichtern das schnelle Vermengen der Zutaten und sparen Zeit beim Zubereiten des Teiges.
- Ausstecher: Mit einem Ausstecher formen Sie die Plätzchen gleichmäßig, was für eine ansprechende Optik sorgt.
Zutaten
Die Marmeladen-Plätzchen bringen Farbe in die Keksdose: Spitzbuben sind echte Hingucker und einfacher gebacken, als man denkt.
- 250 g Weizenmehl Type 405 (alternativ Dinkelmehl Type 630)
- 125 g Butter, kalt (wichtig!) (keine Margarine oder streichzarte Sorte verwenden! Am besten Deutsche Markenbutter / Süßrahmbutter)
- 100 g Zucker, sehr fein (alternativ Puderzucker)
- 1 Ei, Größe M
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Himbeergelee (alternativ Gelee oder Marmelade nach Belieben z. B. Aprikose)
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Wie man Spitzbuben – einfaches Plätzchenrezept zubereitet
Schritt 1: Ofen vorheizen
Heizen Sie den Backofen rechtzeitig auf 170 °C Umluft vor. Umluft ist wichtig, damit Sie zwei Backbleche gleichzeitig nutzen können.
Schritt 2: Teig vorbereiten
In einer Rührschüssel vermengen Sie mit einem Kochlöffel:
1. 250 g Weizenmehl,
2. 100 g Zucker,
3. 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker,
4. 1 Prise Salz.
Schritt 3: Butter und Ei hinzufügen
Fügen Sie nun 125 g kalte Butter in kleinen Stücken sowie 1 ganzes Ei hinzu.
Schritt 4: Zutaten vermengen
Verarbeiten Sie die Mischung mit den Knethaken einer Küchenmaschine oder eines Handmixers zügig. Der Teig wird zunächst krümelig sein.
Schritt 5: Homogenen Teig herstellen
Kneten Sie die bröselige Masse mit den Händen zu einem homogenen Teig. Alternativ können Sie dies direkt auf einer bemehlten Arbeitsfläche tun.
Schritt 6: Teig kühlen
Legen Sie den fertigen Teig in einen aufgeschnittenen Gefrierbeutel oder auf eine Teigfolie, drücken ihn platt und lassen ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Schritt 7: Teig ausrollen
Rollern Sie den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 3-4 mm aus. Teilen Sie den Teig in Hälften, um besser arbeiten zu können.
Schritt 8: Böden ausstechen
Stechen Sie mit einem Ausstecher nach Wahl die Böden der Spitzbuben aus und verteilen sie mit Abstand auf einem Backblech, das mit Backpapier belegt ist.
Schritt 9: Deckel ausstechen
Für die Deckel stechen Sie ebenfalls Teiglinge aus und legen diese auf ein zweites Backblech. Stechen Sie in der Mitte ein Loch aus.
Schritt 10: Backen
Beide Bleche kommen nun in den vorgeheizten Ofen – das „Deckel-Blech“ über das „Boden-Blech“. Backen Sie sie für etwa 8-10 Minuten bis sie leicht goldbraun sind.
Schritt 11: Abkühlen lassen
Lassen Sie die Böden und Deckel vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen, damit sie nicht trocken werden.
Schritt 12: Marmelade auftragen
Geben Sie auf jeden Boden einen Klecks Marmelade oder Gelee. Verwenden Sie dafür eine Spritztülle oder einen kleinen Löffel.
Schritt 13: Deckel anbringen
Legen Sie die bestäubten Deckel vorsichtig auf die Böden mit Marmelade und drücken diese leicht fest.
Schritt 14: Trocknen lassen
Lassen Sie die fertigen Spitzbuben mindestens drei Stunden abgedeckt an der Luft stehen, damit die Marmelade trocknet.
Schritt 15: Lagern
Die fertig gebackenen Plätzchen können nun in eine Keksdose geschichtet werden.
Ich wünsche Ihnen mit meinem Spitzbuben-Rezept viel Freude und einen süßen Appetit!
Wie man Spitzbuben – einfaches Plätzchenrezept serviert
Spitzbuben sind nicht nur eine Augenweide, sie sind auch vielseitig in der Präsentation. Ob zur Kaffeetafel oder als kleines Geschenk, diese Plätzchen lassen sich wunderbar variieren und anrichten.
Mit einer Tasse Kaffee
- Ein frisch gebrühter Kaffee ergänzt die süßen Spitzbuben perfekt und sorgt für eine harmonische Geschmackskombination.
Als Teil eines Plätzchentellers
- Kombiniere die Spitzbuben mit anderen Plätzchen wie Vanillekipferl oder Zimtsternen, um eine bunte Keksvielfalt zu präsentieren.
In der Weihnachtszeit
- Serviere die Spitzbuben als festliche Leckerei auf deinem Weihnachtstisch, zusammen mit Glühwein oder Punsch.
Zum Verschenken
- Packe die Spitzbuben in schöne Cellophantüten oder kleine Dosen und verschenke sie als liebevolles Mitbringsel.
Wie man Spitzbuben – einfaches Plätzchenrezept perfekt gelingt
Um sicherzustellen, dass deine Spitzbuben immer perfekt gelingen, gibt es einige nützliche Tipps, die du beachten solltest.
- Die Butter kalt verwenden: Kalte Butter sorgt dafür, dass der Teig schön mürbe wird und die Plätzchen ihre Form behalten.
- Teig gut kühlen: Lasse den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. So lässt er sich leichter ausrollen.
- Ausstecher leicht bemehlen: Bemehle deinen Ausstecher leicht, damit der Teig nicht kleben bleibt und sich einfacher ausstechen lässt.
- Backzeit im Blick behalten: Jeder Ofen backt anders. Überprüfe die Plätzchen rechtzeitig, um ein Überbacken zu vermeiden.
Beste Beilagen zu Spitzbuben – einfaches Plätzchenrezept
Spitzbuben schmecken besonders gut mit verschiedenen Beilagen. Hier sind einige Ideen, wie du deine Plätzchen noch köstlicher machen kannst.
- Schlagsahne: Frisch geschlagene Sahne eignet sich hervorragend als Begleiter zu den süßen Plätzchen.
- Vanilleeis: Eine Kugel Vanilleeis bringt einen leckeren Kontrast zu den fruchtigen Spitzbuben.
- Fruchtpüree: Ein frisches Fruchtpüree aus Himbeeren oder Erdbeeren verleiht dem Dessert einen fruchtigen Kick.
- Karamellsauce: Ein wenig Karamellsauce über den Spitzbuben macht sie besonders dekadent.
- Zimt-Zucker-Mischung: Bestäube die Plätzchen vor dem Servieren leicht mit Zimt-Zucker für zusätzlichen Geschmack.
- Nüsse: Geröstete Nüsse können als knusprige Beilage serviert werden und ergänzen das Aroma der Spitzbuben perfekt.
- Tee: Ein aromatischer Tee passt wunderbar zu den süßen Leckereien und rundet das Geschmackserlebnis ab.
Häufige Fehler vermeiden
Beim Backen von Spitzbuben kann vieles schiefgehen. Hier sind einige häufige Fehler und wie man sie vermeidet.
- Falsches Mehl verwenden: Verwende immer Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630. Andernfalls könnte der Teig eine andere Konsistenz haben.
- Butter zu weich: Achte darauf, dass die Butter kalt ist. Zu weiche Butter führt zu einem klebrigen Teig, der schwer zu verarbeiten ist.
- Teig nicht genug kühlen: Lass den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. So wird er fester und lässt sich besser ausrollen.
- Zu lange backen: Behalte die Plätzchen im Auge! Wenn sie zu lange im Ofen sind, werden sie trocken und verlieren ihren Geschmack.
- Marmelade nicht erwärmen: Wenn deine Marmelade zu fest ist, erwärme sie sanft in einem Topf. So lässt sie sich leichter auftragen.
Aufbewahrung im Kühlschrank
- Lagere die Spitzbuben in einer luftdichten Keksdose.
- Im Kühlschrank halten sie sich etwa 1-2 Wochen frisch.
Einfrieren von Spitzbuben – einfaches Plätzchenrezept
- Die Plätzchen können gut eingefroren werden.
- In einer geeigneten Gefriertüte oder -dose halten sie bis zu drei Monate.
Aufwärmen von Spitzbuben – einfaches Plätzchenrezept
- Backofen: Heize den Backofen auf 150 °C vor und backe die Spitzbuben für einige Minuten, bis sie warm sind.
- Mikrowelle: Erhitze die Plätzchen bei niedriger Leistung für 10-15 Sekunden. Achte darauf, dass sie nicht austrocknen.
- Herd: Erwärme die Spitzbuben in einer Pfanne ohne Fett bei niedriger Hitze für 1-2 Minuten pro Seite.
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Spitzbuben erhält man aus diesem Rezept?
Du kannst mit diesem Rezept etwa 28 Stück Spitzbuben backen, abhängig von der Größe der Ausstechformen.
Wie lange sind die Spitzbuben haltbar?
Die Spitzbuben halten sich in einer Keksdose bis zu zwei Wochen frisch, wenn sie kühl und trocken gelagert werden.
Kann ich die Marmelade variieren?
Ja, du kannst jede Art von Marmelade oder Gelee verwenden, zum Beispiel Himbeere oder Aprikose, je nach deinem Geschmack.
Warum brechen meine Plätzchen beim Ausstechen?
Das liegt oft daran, dass der Teig noch zu warm ist oder nicht lange genug gekühlt wurde. Stelle sicher, dass du ihn ausreichend kühlst.
Was kann ich tun, wenn mein Teig klebrig ist?
Falls der Teig sehr klebrig ist, füge etwas mehr Mehl hinzu und knete ihn erneut. Achte darauf, den Teig nicht zu überarbeiten.
Abschließende Gedanken
Die Spitzbuben – einfaches Plätzchenrezept sind eine wunderbare Ergänzung für jede Keksdose. Sie bringen Farbe und Freude in jede Kaffeetafel und sind vielseitig anpassbar. Probiere verschiedene Marmeladen oder experimentiere mit Gewürzen! Lass dich inspirieren und genieße das Backen dieser köstlichen Plätzchen.
Spitzbuben – einfaches Plätzchenrezept
Die Spitzbuben sind ein klassisches deutsches Plätzchenrezept, das in keiner Keksdose fehlen sollte. Diese bunten Marmeladen-Plätzchen sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern überzeugen auch mit ihrem zarten, mürben Teig und der fruchtigen Füllung. Sie lassen sich schnell und einfach zubereiten und sind perfekt für jede Gelegenheit – sei es zu Weihnachten, beim Kaffeeklatsch oder als süßes Geschenk. Mit verschiedenen Marmeladenvariationen ist für jeden Geschmack etwas dabei. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und genießen Sie die Vorfreude auf das Backen!
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 2 hours 40 minutes
- Ergibt: Ca. 28 Plätzchen
- Kategorie: Dessert
- Methode: Baking
- Küche: German
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Type 405 (oder Dinkelmehl Type 630)
- 125 g kalte Butter
- 100 g feiner Zucker (oder Puderzucker)
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Himbeergelee (oder Marmelade nach Wahl)
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
- Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
- In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz vermengen.
- Kalte Butter in Stückchen und das Ei hinzufügen.
- Mit Knethaken rasch zu einem krümeligen Teig verarbeiten, dann mit den Händen zu einem homogenen Teig kneten.
- Teig in einen Gefrierbeutel legen, platt drücken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche auf ca. 3-4 mm ausrollen.
- Böden ausstechen und auf ein Backblech legen. Für die Deckel ebenfalls ausstechen und ein Loch in die Mitte stechen.
- Beides für ca. 8-10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Auskühlen lassen, Marmelade auf die Böden geben, Deckel daraufsetzen und abgedeckt an der Luft trocknen lassen.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 90
- Zucker: 6g
- Natrium: 15mg
- Fett: 4g
- Gesättigte Fettsäuren: 2g
- Ungesättigte Fettsäuren: 2g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 12g
- Ballaststoffe: 0g
- Eiweiß: 1g
- Cholesterin: 20mg
