Kleine Engelsaugen sind ein wahrer Genuss zur Weihnachtszeit. Diese zarten Plätzchen mit roter Marmelade sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für verschiedene Anlässe geeignet. Ob zu festlichen Feiern oder einfach als süßer Snack für zwischendurch – Engelsaugen bringen Freude auf den Tisch und zaubern jedem ein Lächeln ins Gesicht.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Einfach und schnell: Mit wenigen Zutaten sind diese Plätzchen im Handumdrehen fertig.
- Vielseitig: Sie können verschiedene Marmeladensorten verwenden, um neuen Geschmack zu kreieren.
- Traditionell: Engelsaugen gehören zu den klassischen Weihnachtsplätzchen der deutschen Backkunst.
- Schön anzusehen: Die kleinen Mulden mit Marmelade sehen nicht nur lecker aus, sondern machen auch optisch etwas her.
- Ideal zum Verschenken: Perfekt verpackt sind sie ein tolles Geschenk für Familie und Freunde.
Werkzeuge und Vorbereitung
Um die Engelsaugen optimal zuzubereiten, benötigen Sie einige grundlegende Werkzeuge. Mit der richtigen Ausrüstung gelingt das Backen noch einfacher und macht mehr Spaß.
Wichtige Werkzeuge und Ausrüstung
- Backblech
- Backpapier
- Schüssel
- Kochlöffel
- Spritzbeutel (optional)
- Teigrolle
Bedeutung jedes Werkzeugs
- Backblech: Essentiell für das Backen der Plätzchen. Es sorgt dafür, dass die Wärme gleichmäßig verteilt wird.
- Backpapier: Verhindert das Ankleben der Plätzchen und erleichtert die Reinigung.
- Schüssel: Zum Mischen der Zutaten notwendig. Eine große Schüssel gibt ausreichend Platz zum Kneten des Teigs.
Zutaten
Für den Teig
- 240 g Mehl
- 150 g Butter (in Würfel geschnitten)
- 2 Eigelb (Hier findest du Rezepte für das Eiweiß)
- 70 g Puderzucker
- 1 TL Vanillepaste
- 1 TL Abrieb der Zitronenschale
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- etwas rote Marmelade (Himbeerkonfitüre oder Johannisbeerkonfitüre)
- etwas Puderzucker (zum Bestäuben)
Wie man Engelsaugen zubereitet
Schritt 1: Teig zubereiten
- Die Eier trennen.
- Mehl, Butter, Eigelb, Puderzucker, Vanillepaste, Salz und Zitronenschale in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Folie wickeln und für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Schritt 2: Plätzchen formen
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den gekühlten Teig zu kleinen Kugeln formen und auf das Backblech setzen.
Schritt 3: Mulden formen und füllen
- Mit der Rückseite eines Kochlöffels kleine Mulden in die Kugeln drücken, ohne diese dabei zu durchbohren.
- Die Konfitüre erhitzen, glatt rühren und mit einem Spritzbeutel oder einem kleinen Löffel in die Vertiefungen der Teigkugeln füllen.
Schritt 4: Plätzchen backen
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft für 10 – 15 Minuten backen.
- Die Kugeln sollen dabei schön hell bleiben.
- Ist die Marmelade nach dem Backen zu sehr eingezogen, können die Plätzchen nach dem Backen erneut aufgefüllt werden.
- Vor dem Verpacken in Keksdosen vollständig trocknen lassen.
Wie man Engelsaugen serviert
Engelsaugen sind nicht nur köstlich, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Plätzchenteller. Sie lassen sich vielseitig kombinieren und eignen sich hervorragend für festliche Anlässe.
Mit Tee oder Kaffee
- Tee: Serviere die Engelsaugen mit einer Tasse aromatischem Schwarztee oder Kräutertee, um die süßen Aromen zu ergänzen.
- Kaffee: Ein frisch gebrühter Kaffee passt perfekt zu den zarten Plätzchen und hebt deren Geschmack hervor.
Als Teil eines Plätzchentellers
- Gemischter Plätzchenteller: Kombiniere die Engelsaugen mit anderen Weihnachtsplätzchen wie Vanillekipferl oder Zimtsternen für eine bunte Vielfalt.
- Geschenkidee: Verpacke die Engelsaugen zusammen mit anderen selbstgebackenen Plätzchen in einer schönen Keksdose als Geschenk für Freunde und Familie.
Mit Sahne oder Eis
- Schlagsahne: Ein Klecks frisch geschlagener Sahne macht die Engelsaugen noch verführerischer.
- Eiscreme: Serviere sie mit einer Kugel Vanille- oder Himbeereis für einen leckeren Kontrast.
Als Snack für Zwischendurch
- Kaffeepause: Ideal für eine süße Pause am Nachmittag, genießen Sie die Engelsaugen einfach so, ohne weiteres Zubehör.
- Für Kinderpartys: Die bunten Plätzchen sind ein Hit bei Kindern und passen gut zu jeder Feier.
Wie man Engelsaugen perfekt gelingt
Um sicherzustellen, dass deine Engelsaugen perfekt gelingen, gibt es einige hilfreiche Tipps zu beachten.
- bold Teig gut kühlen: Lass den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit er sich besser formen lässt.
- bold Gleichmäßige Kugeln formen: Achte darauf, gleich große Kugeln zu formen, damit alle Plätzchen gleichmäßig backen.
- bold Mulden vorsichtig drücken: Drücke die Mulden sanft, um ein Durchbohren des Teigs zu vermeiden; dies sorgt für eine schöne Form.
- bold Marmelade nicht überfüllen: Fülle die Mulden nicht zu voll mit Marmelade; sie könnte beim Backen herauslaufen.
- bold Backzeit im Auge behalten: Überwache die Plätzchen während des Backens, um sicherzustellen, dass sie nicht zu dunkel werden.
Beste Beilagen zu Engelsaugen
Engelsaugen harmonieren wunderbar mit verschiedenen Beilagen. Hier sind einige Vorschläge:
- bold Punsch: Ein fruchtiger Punsch ist eine tolle Ergänzung und sorgt für festliche Stimmung.
- bold Glühwein: Traditioneller Glühwein passt perfekt und bringt weihnachtliches Flair auf den Tisch.
- bold Schokoladenfondue: Eine Schokoladensauce lädt dazu ein, die Engelsaugen darin zu dippen – lecker!
- bold Obstsalat: Ein frischer Obstsalat sorgt für einen erfrischenden Kontrast zur Süße der Plätzchen.
- bold Käseplatte: Eine Auswahl an mildem Käse kann einen interessanten Geschmackskontrast bieten.
- bold Nüsse und Trockenfrüchte: Eine Mischung aus Nüssen und Trockenfrüchten ergänzt die Engelsaugen geschmacklich ideal.
Häufige Fehler vermeiden
Beim Backen von Engelsaugen können leicht Fehler passieren. Hier sind einige häufige Missgeschicke und wie man sie vermeiden kann.
- Falsche Teigkonsistenz: Wenn der Teig zu klebrig ist, kann er schwer zu formen sein. Achte darauf, dass du genügend Mehl verwendest und den Teig gut durchknetest.
- Zu lange Kühlzeit: Wenn der Teig zu lange im Kühlschrank bleibt, wird er hart und lässt sich schlecht verarbeiten. Halte dich an die empfohlene Kühlzeit von mindestens 1 Stunde.
- Zu hohe Backtemperatur: Wenn der Ofen zu heiß ist, können die Plätzchen verbrennen. Stelle sicher, dass du die Temperatur genau einhältst und den Ofen vorheizt.
- Fehlende Marmelade: Vergiss nicht, die Marmelade in die Mulden zu füllen. Achte darauf, dass du es gleich nach dem Formen machst, während die Plätzchen noch warm sind.
- Nicht vollständig abkühlen lassen: Wenn du die Engelsaugen direkt nach dem Backen in eine Keksdose packst, können sie weich werden. Lass sie zuerst auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Aufbewahrung im Kühlschrank
- Die Engelsaugen halten sich im Kühlschrank etwa 5-7 Tage.
- Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten.
Einfrieren von Engelsaugen
- Du kannst die Plätzchen bis zu 3 Monate einfrieren.
- Verwende einen gefrierfesten Behälter oder einen Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Aufwärmen von Engelsaugen
- Backofen: Heize den Ofen auf 150 Grad vor und erwärme die Plätzchen für etwa 5-10 Minuten.
- Mikrowelle: Erwärme einzelne Plätzchen für 10-15 Sekunden bei mittlerer Leistung. Achte darauf, dass sie nicht austrocknen.
- Herd: Erhitze eine Pfanne bei niedriger Hitze und lege die Plätzchen hinein, um sie sanft aufzuwärmen.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange sind Engelsaugen haltbar?
Engelsaugen halten sich in einem luftdichten Behälter etwa 5-7 Tage frisch. Bei richtiger Lagerung können sie auch eingefroren werden.
Kann ich andere Marmeladensorten verwenden?
Ja, du kannst jede Art von Marmelade verwenden! Himbeerkonfitüre oder Johannisbeerkonfitüre sind klassisch, aber auch Aprikosen- oder Erdbeermarmelade schmecken lecker.
Wie kann ich meine Engelsaugen individuell gestalten?
Du kannst den Teig mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt oder Kardamom verfeinern oder das Topping mit Schokolade dekorieren.
Was kann ich mit dem übrig gebliebenen Eiweiß machen?
Das Eiweiß kannst du zum Beispiel für Baiser oder zur Herstellung von Makronen verwenden. Es gibt viele leckere Rezepte dafür!
Sind Engelsaugen glutenfrei?
Ja, du kannst auch glutenfreies Mehl verwenden, wenn du eine glutenfreie Variante der Engelsaugen zubereiten möchtest.
Abschließende Gedanken
Engelsaugen sind nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig einsetzbar. Sie eignen sich perfekt als Weihnachtsplätzchen oder für besondere Anlässe. Probier verschiedene Marmeladensorten aus und passe das Rezept nach deinem Geschmack an!
Engelsaugen
Engelsaugen sind ein klassisches Gebäck, das zur Weihnachtszeit nicht fehlen darf. Diese zarten Plätzchen sind mit roter Marmelade gefüllt und überzeugen sowohl durch ihren himmlischen Geschmack als auch durch ihre einfache Zubereitung. Ob als süßer Snack für zwischendurch oder als festliches Highlight auf dem Plätzchenteller – Engelsaugen erfreuen sich großer Beliebtheit bei Groß und Klein. Sie sind ideal zum Verschenken und bringen Freude in jeden Haushalt. Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten gelingt dieses Rezept garantiert, sodass du deinen Liebsten ein Stück weihnachtliche Tradition servieren kannst.
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 2 hours 45 minutes
- Ergibt: ca. 20 Plätzchen
- Kategorie: Dessert
- Methode: Baking
- Küche: German
Zutaten
- 240 g Mehl
- 150 g Butter (in Würfel geschnitten)
- 2 Eigelb
- 70 g Puderzucker
- 1 TL Vanillepaste
- 1 TL Abrieb der Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- etwas rote Marmelade (z.B. Himbeerkonfitüre oder Johannisbeerkonfitüre)
- etwas Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
- Eier trennen und die Eigelbe mit Mehl, Butter, Puderzucker, Vanillepaste, Salz und Zitronenschale in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech kleine Kugeln formen und diese leicht flach drücken.
- Mit der Rückseite eines Kochlöffels Mulden in die Kugeln drücken und diese mit erhitzter Marmelade füllen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft für 10–15 Minuten backen, bis sie hell bleiben.
- Vor dem Verpacken vollständig abkühlen lassen.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 90
- Zucker: 4g
- Natrium: 20mg
- Fett: 5g
- Gesättigte Fettsäuren: 3g
- Ungesättigte Fettsäuren: 2g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 9g
- Ballaststoffe: 0g
- Eiweiß: 1g
- Cholesterin: 20mg
