Dieser Grünkohlauflauf mit Kartoffeln ist eine köstliche und gesunde Option für jede Gelegenheit. Er kombiniert den herzhaften Geschmack von frischem Grünkohl mit cremigen Kartoffeln und geschmolzenem Käse. Ideal als Hauptgericht oder als Beilage, bringt dieses Rezept Abwechslung auf den Tisch und ist perfekt für gemütliche Familienessen oder festliche Anlässe. Zudem kommt es ganz ohne Schmalz und Schweinefleisch aus, was es zu einer leichten und dennoch schmackhaften Wahl macht.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Gesund und nahrhaft: Grünkohl ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die gut für das Immunsystem sind.
- Einfach zuzubereiten: Mit klaren Schritten gelingt der Auflauf auch Kochanfängern problemlos.
- Vielseitig einsetzbar: Perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.
- Käseliebhaber aufgepasst: Der geschmolzene Bergkäse verleiht dem Gericht eine herrlich cremige Note.
- Saisonale Zutaten: Der Grünkohl ist ein typisches Wintergemüse und somit ideal für die kalte Jahreszeit.
Werkzeuge und Vorbereitung
Um diesen leckeren Grünkohlauflauf zuzubereiten, benötigen Sie einige grundlegende Küchenwerkzeuge. Diese helfen Ihnen, die Zubereitung effizient und angenehm zu gestalten.
Wichtige Werkzeuge und Ausrüstung
- Topf
- Auflaufform
- Schaumkelle
- Schneidebrett
- Kochmesser
Bedeutung jedes Werkzeugs
- Topf: Unverzichtbar zum Kochen der Kartoffeln und Blanchieren des Grünkohls.
- Auflaufform: Ideal zur gleichmäßigen Verteilung der Zutaten beim Backen.
- Schaumkelle: Perfekt zum Herausheben des blanchierten Kohls aus dem heißen Wasser, ohne dass er zerfällt.
Zutaten
Für den Auflauf
- 100 g Bergkäse, gerieben
- 150 ml Gemüsebrühe
- 500 g Grünkohlblätter, ohne Stiele
- 400 g Kartoffeln, festkochend, klein
- 1 Msp Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 Bch Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
- 2 EL Rapsöl
- 1 Prise Salz
- 2 TL Salz, für das Kochwasser
- 2 Stk Schalotten
- 200 ml Schlagsahne
- 2 TL Senf, mittelscharf
Wie man Grünkohlauflauf mit Kartoffeln zubereitet
Schritt 1: Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten garen. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Schritt 2: Grünkohl blanchieren
In der Zwischenzeit die Grünkohlblätter sehr gründlich waschen. Reichlich Salzwasser in einem zweiten Topf zum Kochen bringen und den Kohl darin 3 Minuten blanchieren.
Schritt 3: Backofen vorheizen
Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen.
Schritt 4: Kohl abschrecken
Danach die Kohlblätter mit einer Schaumkelle herausheben und im Eiswasser abschrecken.
Schritt 5: Schalotten vorbereiten
Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin 3-4 Minuten andünsten.
Schritt 6: Grünkohl zubereiten
Die Kohlblätter fest ausdrücken, zu den Schalotten geben, für etwa 5 Minuten mitdünsten und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen.
Schritt 7: Sauce herstellen
Dann das Ganze mit der Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen, die Sahne hinzufügen und den Grünkohl zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Minuten garen.
Schritt 8: Senf unterrühren
Zuletzt den Senf unterrühren und den Topf von der Kochstelle nehmen.
Schritt 9: Auflaufform füllen
Nun den Grünkohl in eine Auflaufform füllen und die Kartoffeln gleichmäßig darauf verteilen.
Schritt 10: Käse hinzufügen
Den Käse über den Grünkohlauflauf mit Kartoffeln streuen und diesen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für etwa 20 Minuten backen.
Guten Appetit!
Wie man Grünkohlauflauf mit Kartoffeln serviert
Der Grünkohlauflauf mit Kartoffeln ist ein herzhaftes Gericht, das sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen eignet. Mit den richtigen Beilagen und Präsentationen wird es zum Highlight auf jedem Tisch.
Mit einem frischen Salat
- Ein grüner Blattsalat passt perfekt, um die Aromen des Auflaufs zu ergänzen. Ein leichtes Dressing sorgt für Frische.
- Tomatensalat mit Zwiebeln und Essig bringt eine fruchtige Note, die gut zu dem herzhaften Auflauf harmoniert.
Mit hausgemachtem Brot
- Roggenbrot oder Vollkornbrot sind ideale Begleiter, um die köstliche Sahnesoße aufzutunken.
- Knoblauchbrot verleiht dem Gericht eine extra Würze und ist einfach zuzubereiten.
Mit einem Glas Wein
- Ein Rotwein, wie ein Spätburgunder, ergänzt den Geschmack des Grünkohls wunderbar.
- Auch ein weißer Wein, beispielsweise ein Riesling, kann die Aromen hervorragend abrunden.
Wie man Grünkohlauflauf mit Kartoffeln perfekt gelingt
Um sicherzustellen, dass Ihr Grünkohlauflauf mit Kartoffeln gelingt, sind hier einige hilfreiche Tipps:
- Frische Zutaten verwenden: Frischer Grünkohl und neue Kartoffeln sorgen für einen intensiveren Geschmack.
- Käse nach Wahl: Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten. Gouda oder Emmentaler können ebenfalls lecker sein.
- Auflaufform einfetten: Damit der Auflauf nicht anklebt, sollte die Form leicht eingefettet werden.
- Backzeit beachten: Jeder Ofen ist anders; daher ist es wichtig, den Auflauf im Auge zu behalten und bei Bedarf etwas länger backen zu lassen.
Beste Beilagen zu Grünkohlauflauf mit Kartoffeln
Zu einem schmackhaften Grünkohlauflauf mit Kartoffeln passen verschiedene Beilagen, die das Gericht abrunden. Hier sind einige Vorschläge:
- Rotkohl – Dieser süß-sauer eingelegte Klassiker bietet einen tollen Kontrast zum herzhaften Auflauf.
- Karottenpüree – Das cremige Püree bringt eine süße Note ins Spiel und harmoniert gut mit dem Grünkohl.
- Krautsalat – Ein frischer Krautsalat verleiht dem Essen eine knackige Textur und ist schnell zubereitet.
- Selleriepüree – Eine interessante Alternative zu Kartoffelpüree, die dem Gericht eine besondere Note verleiht.
- Bratäpfel – Als süße Nachspeise sind Bratäpfel der perfekte Abschluss nach einem herzhaften Hauptgericht.
- Bier – Ein kühles Bier passt ideal zu diesem deftigen Gericht und rundet das Essen ab.
Häufige Fehler vermeiden
Beim Zubereiten des Grünkohlauflaufs mit Kartoffeln können einige häufige Fehler auftreten, die das Ergebnis beeinträchtigen. Hier sind Tipps, um diese zu vermeiden:
- Falsche Kohlwahl: Verwenden Sie frischen Grünkohl und keine bereits zubereiteten Produkte. Frischer Grünkohl sorgt für einen besseren Geschmack und eine angenehmere Textur.
- Unzureichendes Blanchieren: Blanchieren Sie den Grünkohl nicht lange genug. Dies kann dazu führen, dass der Kohl bitter schmeckt. Blanchieren Sie ihn für mindestens 3 Minuten in Salzwasser.
- Zu viel Salz im Kochwasser: Achten Sie darauf, nicht zu viel Salz bei der Zubereitung der Kartoffeln zu verwenden. Eine Prise reicht aus, da der Käse später ebenfalls salzig ist.
- Nicht ausreichend abtropfen lassen: Lassen Sie die blanchierten Kohlblätter gut abtropfen, bevor Sie sie weiterverarbeiten. So vermeiden Sie, dass der Auflauf wässrig wird.
- Backzeit nicht einhalten: Überprüfen Sie die Backzeit genau. Ein zu langes Backen kann den Käse verbrennen und den Auflauf austrocknen.
Aufbewahrung im Kühlschrank
- item Lagern Sie den Grünkohlauflauf mit Kartoffeln in einem luftdichten Behälter.
- item Der Auflauf hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.
Einfrieren von Grünkohlauflauf mit Kartoffeln
- item Lassen Sie den Auflauf vollständig abkühlen, bevor Sie ihn einfrieren.
- item Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.
- item Der Auflauf kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Aufwärmen von Grünkohlauflauf mit Kartoffeln
- Backofen: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und backen Sie den Auflauf für etwa 20 Minuten, bis er durchgehend heiß ist.
- Mikrowelle: Erhitzen Sie den Auflauf in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung für ca. 5-7 Minuten. Decken Sie ihn ab, um ein Austrocknen zu verhindern.
- Herd: Erhitzen Sie den Auflauf in einer Pfanne bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren für etwa 10 Minuten.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung des Grünkohlauflaufs mit Kartoffeln?
Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 105 Minuten, einschließlich Koch- und Backzeit.
Kann ich das Rezept für Grünkohlauflauf mit Kartoffeln variieren?
Ja, das Rezept lässt sich leicht anpassen! Fügen Sie zum Beispiel weitere Gemüsesorten oder verschiedene Käsesorten hinzu.
Ist der Grünkohlauflauf mit Kartoffeln auch für Vegetarier geeignet?
Ja, dieses Rezept ist vegetarisch und kommt ganz ohne tierische Produkte wie Schmalz oder Schweinefleisch aus.
Wie kann ich den Grünkohl im Voraus vorbereiten?
Sie können den Grünkohl blanchieren und im Kühlschrank aufbewahren oder sogar einfrieren, um ihn später zu verwenden.
Abschließende Gedanken
Dieser köstliche Grünkohlauflauf mit Kartoffeln ist nicht nur nahrhaft, sondern auch vielseitig. Er eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage. Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Zutaten und passen Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack an!
Grünkohlauflauf mit Kartoffeln
Dieser Grünkohlauflauf mit Kartoffeln ist ein herzhafter Genuss, der die Aromen des Winters perfekt einfängt. Mit frischem Grünkohl, cremigen Kartoffeln und schmelzendem Bergkäse vereint das Rezept gesunde Zutaten in einem köstlichen Gericht. Ideal für Familienessen oder festliche Anlässe, ist dieser Auflauf nicht nur nahrhaft, sondern auch einfach zuzubereiten. Er kommt ganz ohne Schmalz und Schweinefleisch aus und bietet trotzdem einen vollmundigen Geschmack.
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Kochzeit: 55 Minuten
- Gesamtzeit: 3 hours 30 minutes
- Ergibt: Ca. 4 Portionen
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Backen
- Küche: Deutsch
Zutaten
- 100 g Bergkäse, gerieben
- 150 ml Gemüsebrühe
- 500 g Grünkohlblätter, ohne Stiele
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 1 Msp Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 Bch Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
- 2 EL Rapsöl
- 1 Prise Salz
- 2 TL Salz für das Kochwasser
- 2 Schalotten
- 200 ml Schlagsahne
- 2 TL Senf, mittelscharf
Zubereitung
- Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten garen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Grünkohlblätter gründlich waschen. Salzwasser kochen und den Kohl darin 3 Minuten blanchieren.
- Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen.
- Blanchierten Grünkohl abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Schalotten schälen und würfeln. In einem Topf Öl erhitzen und Schalotten andünsten.
- Blanchierten Grünkohl zu den Schalotten geben, ca. 5 Minuten mitdünsten und würzen.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen, Sahne hinzufügen und zugedeckt ca. 25 Minuten garen.
- Senf unterrühren und vom Herd nehmen.
- Grünkohl in eine Auflaufform füllen, Kartoffeln gleichmäßig darauf verteilen.
- Käse darüber streuen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Stück (250g)
- Kalorien: 420
- Zucker: 3g
- Natrium: 600mg
- Fett: 26g
- Gesättigte Fettsäuren: 12g
- Ungesättigte Fettsäuren: 12g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 34g
- Ballaststoffe: 5g
- Eiweiß: 12g
- Cholesterin: 60mg
