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Grünkohlauflauf mit Kartoffeln

Grünkohlauflauf mit Kartoffeln
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Dieser Grünkohlauflauf mit Kartoffeln ist ein herzhafter Genuss, der die Aromen des Winters perfekt einfängt. Mit frischem Grünkohl, cremigen Kartoffeln und schmelzendem Bergkäse vereint das Rezept gesunde Zutaten in einem köstlichen Gericht. Ideal für Familienessen oder festliche Anlässe, ist dieser Auflauf nicht nur nahrhaft, sondern auch einfach zuzubereiten. Er kommt ganz ohne Schmalz und Schweinefleisch aus und bietet trotzdem einen vollmundigen Geschmack.

Zutaten

Skala
  • 100 g Bergkäse, gerieben
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 500 g Grünkohlblätter, ohne Stiele
  • 400 g festkochende Kartoffeln
  • 1 Msp Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 Bch Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Salz für das Kochwasser
  • 2 Schalotten
  • 200 ml Schlagsahne
  • 2 TL Senf, mittelscharf

Zubereitung

  1. Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten garen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. Grünkohlblätter gründlich waschen. Salzwasser kochen und den Kohl darin 3 Minuten blanchieren.
  3. Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen.
  4. Blanchierten Grünkohl abschrecken und gut abtropfen lassen.
  5. Schalotten schälen und würfeln. In einem Topf Öl erhitzen und Schalotten andünsten.
  6. Blanchierten Grünkohl zu den Schalotten geben, ca. 5 Minuten mitdünsten und würzen.
  7. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Sahne hinzufügen und zugedeckt ca. 25 Minuten garen.
  8. Senf unterrühren und vom Herd nehmen.
  9. Grünkohl in eine Auflaufform füllen, Kartoffeln gleichmäßig darauf verteilen.
  10. Käse darüber streuen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.

Nährwerte

Find it online: https://kuchenkraft.de/gruenkohlauflauf-mit-kartoffeln/